姐弟俩土豆粉的底汤料秘方

姐弟俩土豆粉的底汤料秘方以高汤为核心，结合多种调味料和配菜，核心配方包括老母鸡、猪棒骨、鸭架、猪皮等熬制的高汤，搭配盐、鸡精、胡椒粉等基础调味，并可根据口味添加麻辣或酸辣元素。

姐弟俩土豆粉底汤料秘方

主原料：猪棒骨3千克、老母鸡1只、鸭架1只、猪皮：200克（增胶质）

调味料：老姜300克、大葱：500克、白胡椒或白芷：8克、料酒：500克、清水：30千克

姐弟俩土豆粉高汤熬制工艺

1. 猪棒骨敲破，与老母鸡、鸭架、猪皮一起冷水下锅焯水5分钟，撇净血沫。

2. 换清水大火烧开，转中火熬4小时至汤色乳白。

3. 每500毫升高汤添加盐5克、鸡精3克、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、花椒粉2克、胡椒粉2克、香油5毫升。

4. 麻辣口味可加火锅底料或辣椒油。